edu磨課師+ 食品安全與檢驗 VN,影音教學 英文發音 英文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:美和科技大學
課程發展年度:2017
課程類別:食品家政_食品安全
本課程規劃有六個主題，每個主題約有6個小單元，包括：「HACCP之五個預備步驟」、「HACCP七大原則」、「食安快速篩檢」、「食品中毒」、「食安事件之探討-1」及「食安事件之探討-2」等。
【先備能力】
本課程無須背景知識，適合所有對食品安全與檢驗有興趣的學習者修習。
【學習目標】
教授學生食品安全衛生專業技能，食物中毒與危害之防治。建立學生應有食品衛生與安全觀念，掌握確保食品安全衛生原則。修習這門課後，學生可以學習到：
1、食安事件起因與相關法規。
2、食品危害分析重要管制點系統(Hazard Analysis Critical Control Point system; HACCP system)理論與實務。
3、食品中毒與食品快篩專業知識。
課程內容:
001_課程介紹.mp4
002_1-1成立HACCP小組.mp4
003_1-2-描述產品製造及儲運方法.mp4
004_1-3-確認產品之用途及消費對象.mp4
005_1-4-建立加工製備之書面步驟與流程圖.mp4
006_1-5-確認現場製備步驟與加工流程圖.mp4
007_2-1-進行危害分析.mp4
008_2-2-判定重要管制點.mp4
009_2-3-建立管制界限.mp4
010_2-4-執行管制點監測.mp4
011_2-5-建立異常之矯正措施.mp4
012_2-6-確認HACCP系統.mp4
013_2-7-建立紀錄及文書檔案.mp4
014_3-1-H2O2之檢測.mp4
015_3-2-皂黃之檢測.mp4
016_3-3-環境落菌數之檢測.mp4
017_3-4-餐具澱粉殘留測試.mp4
018_3-5-餐具脂肪殘留測試.mp4
019_3-6-生菌數快檢-ATP冷光儀.mp4
020_4-1-動物性毒素.mp4
021_4-2-食物中毒.mp4
022_4-3-細菌性感染型食物中毒.mp4
023_4-4-細菌性毒素型食物中毒.mp4
024_4-5-細菌性中間型食物中毒.mp4
025_5-1-年節食品防腐劑過量.mp4
026_5-2-豆腐乾絲苯甲酸超標.mp4
027_5-3-台灣米混碎米.mp4
028_5-4-塑化劑汙染食品事件.mp4
029_5-5-蔬菜殘留農藥超量.mp4
030_5-6-毒醬油、澱粉.mp4
031_6-1-豆干使用皂黃.mp4
032_6-2-米苔目含苯甲酸.mp4
033_6-3-食用油添加銅葉綠素調色.mp4
034_6-4-豆干殘留防腐劑、漂白劑.mp4
035_6-5-蝦子含超標二氧化硫、禁藥.mp4
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